Les Bienfaits de la Mloukhia Tunisienne : Bien Plus Qu’un Plat Traditionnel

1. Une plante médicinale depuis l’Antiquité

La mloukhia (ou Corchorus olitorius, également connue sous le nom de jute ou molokhia) est utilisée depuis des millénaires au Moyen-Orient et en Afrique pour ses vertus thérapeutiques.
En Égypte ancienne, elle était considérée comme un aliment de pharaons.

• • Fibres : Favorisent la digestion, préviennent la constipation.
• • Fer : Combat naturellement l’anémie.
• • Calcium & Magnésium : Renforcent les os et les dents.
• • Vitamines A, C, E & K : Antioxydantes, elles renforcent l’immunité, la vision, la peau
  et la coagulation sanguine.
• • Protéines végétale : Une belle source, surtout pour ceux qui réduisent leur consommation
  de viande.

2. Renforce l’immunité

Grâce à sa teneur élevée en antioxydants, la mloukhia aide à combattre les radicaux libres
réduisant ainsi les risques d’inflammation et de maladies chroniques.
Elle est souvent recommandée comme aliment fortifiant, surtout en période de convalescence.

3. Un allié pour le cœur et la circulation sanguine

Ses propriétés hypotensives et sa richesse en potassium contribuent à réguler la pression artérielle et à améliorer la santé cardiovasculaire.
Elle aide également à abaisser le taux de cholestérol.

4. Une digestion facilitée

La texture légèrement visqueuse de la mloukhia agit comme un gel naturel qui apaise les muqueuses digestives.
Elle est donc bénéfique pour les personnes souffrant d’ulcères ou de troubles gastriques.

5. Une attention particulière à la composition

Si la mloukhia est reconnue pour ses nombreux bienfaits, il convient néanmoins de faire attention
à certains ingrédients qui l’accompagnent traditionnellement. En effet, l’utilisation de viandes trop grasses (comme certaines pièces de bœuf ou d’agneau) ainsi que l’ajout excessif de Harissa peuvent ne pas convenir aux personnes souffrant d’irritations gastro-intestinales. De plus, la quantité importante d’huile souvent utilisée dans la préparation peut favoriser des reflux gastro-œsophagiens (الجاير) chez les personnes sensibles. Il est donc recommandé, dans ces cas, d’opter pour des morceaux de viande plus maigres et de modérer l’ajout de matières grasses et d’épices fortes
afin de profiter pleinement des bienfaits du plat sans inconfort digestif.

6. Comment profiter de ses bienfaits ?

La mloukhia tunisienne se prépare avec soin : on fait rissoler lentement la poudre avec de l’huile d’olive avant d’ajouter l’eau, les épices (laurier, ail, carvi), et enfin la viande. C’est un plat lent, presque méditatif, mais aux effets durables sur le bien-être.

7. En résumé

La mloukhia n’est pas qu’un plat traditionnel : c’est un super-aliment ancestral. Intégrer ce trésor vert à son alimentation, c’est faire un retour aux sources, tout en prenant soin de sa santé.